Выполнять операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формированию теста, разделять дрожжевое тесто (опарное, безопарное); Осуществлять процесс выпекания и жарки кондитерских и хлебобулочньrх изделий; Укладывать тестовые заготовки на листы, в кассеты, формы; Определять готовность тестовыx заготовок к выпеканию; Смазывать изделия перед выпеканием, caжать их в печь, шкаф, закладывать вжир (фритюр); Контролировать температурный режим и влажность в пекарской камерепо контрольно-измерительным приборам, поддерживать температуру фритюра; Определять окончание процесса выпекания, жарки изделий; вынимать, охлаждать, глазировать изделия; разукрашивать их измельченными орехами, сахарной пудрой и т.п. |